Nghiên cứu thị trường ăn chay là bước đầu tiên bạn cần thực hiện trước khi bắt tay vào mở quán, bán đồ chay online hay bất kỳ hình thức kinh doanh xanh lành nào. Thay vì vội lên menu hay nhập nguyên liệu, hãy tìm hiểu xem khách hàng chay đang ăn gì, cần gì và mong muốn điều gì. Trong bài viết này, Tàu Hũ Biết Cười sẽ dẫn bạn đi “chợ lòng người” – cách nghiên cứu thị trường ăn chay một cách thực tế, dễ hiểu, và quan trọng nhất: giúp bạn kinh doanh “một phát ăn ngay”.
Nội dung chính
Nghiên cứu thị trường ăn chay là làm gì? 🔍
Nói cho dễ hiểu, nghiên cứu thị trường ăn chay là hành trình đi khám phá khẩu vị, nhu cầu, thói quen, sở thích… của những người ăn chay – từ các bạn trẻ trendy cho đến bác lớn tuổi thích món canh nấm mộc mạc.
Nó không chỉ là hỏi người ta “ăn chay từ bao giờ?” mà còn là:
- Họ ăn chay vì sức khỏe, tâm linh, hay môi trường?
- Họ mua đồ ăn chay ở đâu?
- Thích món gì? Giá bao nhiêu là hợp lý?
- Có đang thiếu món gì không?
Tóm lại, là làm bạn với khách hàng chay để hiểu họ thật lòng! Nghiên cứu thị trường ăn chay = hiểu khách hàng chay ăn gì, ở đâu, cần gì, và tại sao.
Khi nào cần nghiên cứu thị trường ăn chay? ⏰
Tàu Hũ nói thật: dù bạn mới manh nha ý tưởng hay đã “nằm lòng” công thức món đậu chiên huyền thoại, thì nghiên cứu thị trường ăn chay vẫn là bước đầu tiên rất cần!
Một số tình huống cụ thể:
- 🏡 Chuẩn bị mở quán chay: Biết được khu vực đó người dân có ăn chay thường xuyên không? Thích phong cách hiện đại hay truyền thống? Giá món nên từ bao nhiêu đến bao nhiêu?
- 📦 Kinh doanh thực phẩm chay online: Khách thường đặt mua gì? Qua kênh nào? Bao bì, giao hàng, bảo quản ra sao để hợp lòng người dùng?
- 🛒 Phân phối nguyên liệu chay: Nhà hàng/quán chay cần gì? Có đủ nguồn cung không? Giá sỉ thế nào là hợp lý?
✅ Tóm lại: Trước khi làm bất cứ hình thức kinh doanh chay nào, hãy dành thời gian hiểu thị trường bạn muốn phục vụ. Khách hàng mà bạn chưa hiểu thì bán món ngon mấy cũng có thể “ế mềm”.
Làm thế nào để nghiên cứu thị trường ăn chay? 🧭
Mỗi mục đích kinh doanh lại cần cách tiếp cận khác nhau. Dưới đây là những cách Tàu Hũ thường “đi thăm dò thị trường”, kèm theo bộ câu hỏi khảo sát cụ thể để bạn dễ áp dụng hơn nghen.
🏡 A. Nếu bạn sắp mở quán chay:
📋 Cách nghiên cứu:
- Thăm dò khu vực dự định mở quán: quan sát giao thông, dân cư, thói quen ăn uống.
- Trò chuyện trực tiếp với người dân xung quanh, hỏi chuyện nhẹ nhàng như “người hàng xóm thân thiết”.
- Tạo bảng khảo sát đơn giản (online hoặc in ra phát tay).
- Ghé quán chay khác “ăn thử rồi hỏi thiệt”.
🧐 Câu hỏi khảo sát mẫu:
- Bạn có thường ăn chay không?
- Bạn ăn chay theo tôn giáo, sức khỏe, hay sở thích cá nhân?
- Một tuần bạn ăn chay bao nhiêu bữa?
- Bạn thường ăn chay ở đâu? (Quán, ở nhà, gọi về…)
- Bạn thích phong cách quán chay nào? (Truyền thống, hiện đại, buffet, gọi món…)
- Món chay nào bạn ăn hoài không chán?
- Mức giá hợp lý cho một phần ăn trưa chay là…?
- Điều gì bạn chưa hài lòng ở các quán chay hiện nay?
- Nếu gần nhà bạn có quán chay ngon, bạn có ủng hộ không?
- Bạn có đề xuất gì cho một quán chay lý tưởng?
📦 B. Nếu bạn muốn bán thực phẩm chay online:
🧭 Cách nghiên cứu:
- Khảo sát hành vi mua sắm online: dùng Google Trends, vào hội nhóm ăn chay trên Facebook, theo dõi đối thủ.
- Đăng khảo sát nhẹ nhàng trên các kênh mạng xã hội bạn có.
- Bán thử combo nhỏ để lấy feedback.
- Đọc kỹ review của các sản phẩm chay trên Shopee, Tiki, Lazada…
🛍️ Câu hỏi khảo sát mẫu:
- Bạn có thường mua thực phẩm chay online không?
- Bạn thường mua qua kênh nào? (Shopee, Facebook, Website…)
- Sản phẩm chay bạn hay mua là gì? (chả, nem, nấm khô, mì căn…)
- Khi chọn sản phẩm chay online, bạn quan tâm điều gì nhất? (giá, thành phần, bao bì, thương hiệu…)
- Bạn thích loại bao bì như thế nào? (tái chế, tiện lợi, có thể bảo quản lâu…)
- Bạn có sẵn lòng mua combo thử món không?
- Tần suất bạn mua đồ chay online là…?
- Có món nào bạn muốn mua nhưng chưa thấy bán online?
- Mức giá bạn thấy hợp lý cho một combo đồ chay là…?
- Bạn có chia sẻ/review khi mua được món ngon không?
🛒 C. Nếu bạn định phân phối nguyên liệu chay hoặc bán sỉ:
🧂 Cách nghiên cứu:
- Phỏng vấn người bán hàng chay, chủ quán chay nhỏ, bếp trưởng, đầu bếp.
- Tìm hiểu nguồn nhập hiện tại của họ và những khó khăn họ gặp.
- Phân tích giá thị trường và điểm chưa đáp ứng đủ.
🧾 Câu hỏi khảo sát mẫu:
- Quán/đơn vị của bạn đang mua nguyên liệu chay từ đâu?
- Những nguyên liệu chay nào bạn cần mua thường xuyên?
- Điều bạn chưa hài lòng với nguồn cung hiện tại là gì?
- Bạn ưu tiên tiêu chí nào khi chọn nhà cung cấp? (giá, ổn định, thời gian giao, chất lượng…)
- Bạn có nhu cầu đặt hàng online hay vẫn thích đến chợ/gặp trực tiếp?
- Bao lâu bạn nhập hàng một lần?
- Có nguyên liệu nào bạn thường xuyên thiếu hàng không?
- Bạn có sẵn lòng hợp tác dài hạn với nhà cung cấp uy tín không?
- Bạn có quan tâm đến nguyên liệu thuần chay – không chất bảo quản không?
- Điều gì khiến bạn sẵn sàng đổi nhà cung cấp?
📌 Mẹo nhỏ:
- Mỗi khảo sát chỉ nên khoảng 7 – 10 câu hỏi, dễ hiểu, ngắn gọn.
- Có thể chèn vài câu hỏi trắc nghiệm + 1 – 2 câu mở để lấy thêm insight.
- Đừng quên cảm ơn và có thể tặng quà nhỏ hoặc ưu đãi thử món để khuyến khích người tham gia khảo sát nhé!
Những lưu ý khi nghiên cứu thị trường ăn chay 💡
“Đi một ngày đàng, học một sàng… đậu hũ!”
- Tránh hỏi lan man: Câu hỏi khảo sát nên ngắn, dễ hiểu, đừng “thẩm vấn” người ta nha.
- Đừng chỉ tin vào cảm giác cá nhân: Bạn thích món đó không có nghĩa số đông cũng thế.
- Theo sát xu hướng nhưng không chạy theo mù quáng: Một số xu hướng “viral” có thể chỉ là trào lưu nhất thời.
- Luôn giữ tinh thần tôn trọng cộng đồng chay: Họ có lý do riêng để ăn chay – đừng áp đặt hay phán xét.
Sai lầm thường gặp khi nghiên cứu thị trường ăn chay 🚫
Tàu Hũ từng “dẫm phải vỏ chuối” nên rút ra vài bài học cay cay (nhưng nhớ lâu!):
- Chỉ hỏi bạn bè, người thân – quá thiên vị
- Không xác định rõ nhóm khách hàng mục tiêu
- Không ghi chép, đo lường – hỏi xong quên mất
- Vội vàng mở bán khi chưa có insight
- Dựa hoàn toàn vào “mình thấy vậy là ổn” mà không kiểm chứng
Tàu Hũ Biết Cười tin rằng, nghiên cứu thị trường ăn chay không phải việc xa vời. Nó chỉ là bước đầu tiên để bạn đi gần lại với người mình muốn phục vụ. Một chút quan sát, một vài câu hỏi thân thiện, một tinh thần lắng nghe – vậy là bạn đã có bước khởi đầu vững vàng rồi!
Còn chờ gì nữa? Bắt tay nghiên cứu thôi nào!
🎁 Quà tặng cho bạn đọc Veganni.vn:
👉 TẢI MẪU GOOGLE FORM khảo sát thị trường ăn chay (Dành cho quán chay / bán online / bán sỉ)