Cách nấu canh khổ qua cắt lát không hề khó mà lại bất ngờ gây nghiện khi kết hợp với đậu phộng bùi bùi, béo béo. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng vị thanh ngọt, mềm bùi của đậu tạo nên một món canh mộc mạc nhưng đầy cuốn hút. Dù là bữa cơm chay đơn giản thường ngày hay mâm cỗ cúng trang trọng, món canh này đều có thể làm ấm lòng người thưởng thức.
Nội dung chính
Nguyên liệu cho 2 – 3 người ăn 🧺
- 300g khổ qua (mướp đắng)
- 100g nấm tươi (nấm đùi gà, nấm rơm hay nấm bào ngư đều được)
- 50g đậu phộng sống
- 1 lít rưỡi nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- Ít củ nén (giã nhỏ)
- Ớt xắt lát, ngò rí, tiêu xay vừa đủ
Giá trị dinh dưỡng (ước tính theo khẩu phần) 🍀
| Thành phần | Trọng lượng | Công dụng chính |
| Khổ qua (300g) | 60 kcal | Giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người ăn chay |
| Đậu phộng (50g) | 280 kcal | Giàu đạm thực vật, chất béo tốt cho tim mạch |
| Nấm tươi (100g) | 22 kcal | Bổ sung vitamin D, giúp tăng cường miễn dịch |
👉 Tổng năng lượng mỗi khẩu phần: khoảng 180 – 220 kcal, nhẹ bụng mà vẫn đủ dưỡng chất!
Cách nấu canh khổ qua cắt lát với đậu phộng 🍲
🥄Sơ chế – Chuẩn bị
- Cho đậu phộng sống vào cối, giã dập vừa, không cần quá nhuyễn.
- Pha nước muối loãng, xắt khổ qua mỏng cho vào ngâm 10 phút để giảm vị đắng -> Xả sạch lại với nước -> Để ráo.
- Rửa sạch, xắt lát nấm đùi gà hoặc nấm tùy chọn.
🔥 Chế biến
- Cho 1 lít nước + đậu phộng đã giã vào nồi -> nấu sôi liu riu trong 30 phút (không nêm gia vị để đậu mau mềm).
- Trong lúc chờ, phi thơm củ nén với dầu màu điều -> cho nấm vào xào sơ với chút muối và ít nước cho chín sơ.
- Sau 30 phút, khi đậu phộng mềm, thêm 500ml nước, cho khổ qua + nấm xào vào nồi.
- Nêm với nước mắm chay, bột nêm chay, ớt xắt -> nấu sôi thêm 5 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm tiêu và ngò rí cho dậy mùi -> Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
🔸 Lưu ý nhỏ
- Đừng nêm gia vị vào nồi đậu phộng khi mới bắt đầu nấu – muối sẽ làm đậu lâu mềm hơn đấy!
- Nếu thích đổi vị, bạn có thể nhồi đậu phộng vào khổ qua thay vì xắt lát cũng rất thú vị nhé.
👉 Xem ngay video hướng dẫn chi tiết bên dưới để dễ hình dung cách làm nhé!
Trình bày & thưởng thức 🍽️
- Múc canh ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu và vài cọng ngò rí xanh mướt cho bắt mắt.
- Món canh khổ qua cắt lát nấu đậu phộng này ăn nóng cùng cơm trắng trong mâm cơm chay gia đình, hoặc dùng như món cúng chay trong dịp Tết, đám giỗ đều rất trang nhã và thanh tịnh.
- Nên thưởng thức vào buổi trưa hoặc tối sớm, khi bụng đã “ấm” để khổ qua dễ tiêu và đậu phộng hấp thu tốt nhất.
Mỗi bữa ăn chay là một cơ hội để ta chậm lại, lắng nghe cơ thể và chăm sóc tâm hồn. Canh khổ qua đậu phộng tuy mộc mạc nhưng mang trong mình sự kết hợp đầy ý nghĩa giữa vị đắng thanh tịnh của khổ qua và chất béo dịu lành từ đậu phộng.
Chúc bạn có những bữa ăn an lành và ấm áp bên gia đình nhé!
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ cho bạn bè cùng nấu thử nhé. Và nhớ theo dõi Veganni.vn để khám phá thêm thật nhiều món chay ngon lành mỗi ngày! 🌱