Cách làm mực chay nghe tưởng cầu kỳ nhưng hóa ra lại dễ như trở bàn tay. Chỉ cần vài cây nấm đùi gà, thêm chút khéo léo là bạn đã có món mực chay sốt xì dầu vừa ngon vừa đưa cơm. Không cần biển cả xa xôi, mâm cơm chay nhà bạn cũng có món ngon ‘giả mặn’ khiến ai cũng phải gật gù khen ngon!
Nội dung chính
Nguyên liệu cho 2 khẩu phần
- 300g nấm đùi gà (chọn loại to, tươi)
- 2 tép sả đập dập
- 3 – 4 củ nén (hành tăm) xắt nhỏ
- 1 ít mè rang
- 1 tô nước lạnh + ít muối
- Vài viên đá lạnh
- Tăm xiên
Phần sốt xì dầu:
- 100ml nước
- 4 thìa canh xì dầu
- 1 thìa bột nêm chay
- 2 thìa đường
- 3 thìa tương ớt
- 3 thìa ớt rim
- ½ thìa tiêu
💡 Mẹo nhỏ: Chọn nấm đùi gà tươi sẽ giúp “mực chay” có độ giòn, dai và dễ tạo hình hơn.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Trong 300g nấm đùi gà có:
- ~90 kcal
- 6g chất đạm
- 18g chất xơ
- Vitamin nhóm B, kali, phốt pho và chất chống oxy hóa
Kết hợp với mè rang và xì dầu, món mực chay sốt xì dầu không chỉ giàu chất xơ mà còn giúp bổ sung đạm thực vật, tốt cho tiêu hóa và thích hợp cho người ăn chay hoặc đang muốn giảm bớt thịt trong khẩu phần. Đây cũng là một ví dụ tiêu biểu cho các món ăn từ nấm tươi vừa thanh đạm vừa bổ dưỡng.
Cách làm mực chay sốt xì dầu từ nấm đùi gà
– Sơ chế
+ Pha loãng ít muối với nước lạnh.
+ Nấm đùi gà:
- Cắt riêng phần đầu nấm.
- Phần thân cắt lát dọc dày khoảng 5mm.
- Đặt dao nghiêng góc 45° khứa đều tay 2 chiều tạo hình như thịt mực.
- Ngâm nấm vừa khứa vào nước muối vài phút rồi xả sạch để ráo.
+ Khuấy đều hỗn hợp sốt gồm: nước + xì dầu + bột nêm + đường + tương ớt + ớt rim + tiêu.
– Chế biến
+ Đun sôi nồi nước cùng 2 tép sả đập dập.
+ Cho nấm vào trụng nhanh khoảng 2 phút.
+ Vớt nấm ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh vài phút -> xả ráo -> ép nhẹ cho bớt nước.
+ Cuộn tròn từng lát nấm và xiên lại bằng tăm.
+ Phi thơm củ nén với ít dầu ăn, cho nấm xiên vào xào.
+ Thêm phần sốt xì dầu đã pha vào, rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
+ Khi phần sốt sánh lại, thêm mè rang, đảo đều rồi tắt bếp.
– Lưu ý nhỏ
+ Nấm đùi gà cần trụng sơ để có độ mềm, dễ cuộn và giữ được độ giòn.
+ Các đường khứa giúp nấm thấm đều gia vị và tạo dáng “mực chay” đẹp mắt.
+ Có thể điều chỉnh gia vị (độ cay, mặn, ngọt) theo khẩu vị của gia đình.
Trình bày và thưởng thức
- Rút bỏ tăm xiên, bày “mực chay” ra đĩa sâu lòng, rưới thêm chút sốt còn lại và rắc thêm mè rang cùng rau thơm.
- Món ăn này thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
- Nên thưởng thức vào bữa trưa hoặc bữa tối để hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
- Với hương vị hài hòa, vừa đậm đà vừa lạ miệng, món ăn này không chỉ là “ngôi sao” trong bữa cơm gia đình mà còn thích hợp để chiêu đãi khách khi tổ chức tiệc chay.
👉 Xem ngay video hướng dẫn chi tiết bên dưới để dễ hình dung cách làm nhé!
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn chay giả mặn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Hy vọng cách làm mực chay sốt xì dầu từ nấm đùi gà sẽ giúp bạn bổ sung thêm một lựa chọn tuyệt vời vào danh sách các món chay lạ miệng cho gia đình. Đừng quên rằng từ những các món ăn từ nấm tươi như thế này, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món chay hấp dẫn khác cho hành trình sống xanh và khỏe mạnh.