Cách làm mực chay – nghe qua tưởng đang đùa, ai ngờ làm xong ăn thiệt không dừng được! Món này không có chút mực nào, nhưng giòn giòn, dai dai, nhai mà cứ tưởng đang “gặm hàng biển”. Bí kíp nằm ở nấm đùi gà được “phẫu thuật thẩm mỹ” rồi nhồi đậu khuôn chuẩn không cần chỉnh, kết hợp sốt sa tế cay xè mũi – ăn một miếng, người yêu cũng tưởng bạn biết nấu món 5 sao! Vào bếp với Veganni.vn, cùng chế biến món mực chay siêu mặn… mà lại hoàn toàn thuần chay nha!
Nội dung chính
Nguyên liệu cho 2 – 3 người 🥕
- 3 cây nấm đùi gà cỡ lớn (rửa sạch)
- 100g đậu khuôn
- 3 tai nấm mèo (ngâm nở)
- 1 nắm ngò rí xắt nhỏ
- 3 thìa canh bột mì
- 3 thìa canh sa tế chay
- Gia vị: muối, bột nêm chay, tiêu, nước mắm chay, dầu hào, đường
✨ Mẹo nhỏ: Nấm đùi gà tươi giúp tạo độ giòn, ngon gần giống “mực” thật, rất hợp để nấu các món ăn từ nấm tươi theo phong cách ăn chay giả mặn.
Giá trị dinh dưỡng từ món ăn 🧪
Mỗi khẩu phần “mực” nhồi chay cung cấp trung bình:
- Đạm thực vật: ~10g (từ đậu khuôn, nấm)
- Chất xơ: ~6g (từ nấm đùi gà, nấm mèo)
- Năng lượng: ~180 kcal
- Chất béo lành mạnh: ~5g (từ dầu hào chay, sa tế)
Món này không chỉ giàu protein thực vật mà còn hỗ trợ tiêu hóa, phù hợp cho người đang theo đuổi ăn chay ngon, bổ, lành.
Cách làm mực chay nhồi đậu hũ sốt sa tế 👩🍳
🧼 Sơ chế & Chuẩn bị
- Khoét phần ruột nấm đùi gà bằng dao + thìa.
- Xiên vài lỗ nhỏ quanh thân nấm bằng tăm để hấp nhanh chín.
- Ruột nấm xắt nhỏ, trộn với chút muối, để yên vài phút.
- Nấm mèo ngâm nở, xắt nhuyễn.
- Đậu khuôn dằm nát, cho vào túi vải cùng phần nấm đã trộn muối, vắt ráo nước.
- Trộn hỗn hợp nấm + đậu khuôn vắt ráo + nấm mèo + ngò rí + bột mì + tiêu + bột nêm chay cho đều.
- Cho nhân vào túi bắt kem hoặc túi nilon, nhồi vào thân nấm đùi gà, vừa nhồi vừa nén chặt tay.
🔥 Chế biến
- Hấp nấm nhồi trong nồi nước sôi 20 phút.
- Pha sốt: đun hỗn hợp gồm 100ml nước + sa tế chay + nước mắm chay + dầu hào + đường cho sôi.
- Cho nấm đã hấp vào hỗn hợp sa tế, rim lửa nhỏ 10 phút.
- Khi sốt sánh lại còn phân nửa, tắt bếp.
💡 Lưu ý: Không nên rim quá lâu sẽ làm mất độ giòn đặc trưng của nấm đùi gà – yếu tố “ăn gian” cảm giác như món ăn chay giả mặn thật sự.
Trình bày & Thưởng thức 🍽️
- Cắt lát “mực” nhồi chay, xếp lên đĩa, rưới sốt sa tế lên trên, rắc thêm vài cọng ngò rí hoặc rau thơm cho đẹp mắt.
- Món này nên dùng lúc còn ấm, vào bữa trưa hoặc tối, sẽ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn nhờ gia vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
- Phù hợp để dùng trong mâm cơm gia đình, đãi tiệc, hoặc nấu mâm cúng chay đều rất trang trọng, bắt mắt.
👉 Xem ngay video hướng dẫn cách làm mực chay nhồi đậu hũ sốt sa tế bên dưới để dễ hình dung hơn nha!
Mực nhồi chay sốt sa tế là minh chứng rằng món chay dễ làm không hề đơn điệu, mà ngược lại, rất thú vị nếu biết cách tận dụng nguyên liệu như nấm tươi, đậu khuôn, các gia vị chay truyền thống. Hãy thêm món này vào thực đơn nếu bạn đang tìm kiếm món ăn chay ngon, đậm đà và đủ sức làm hài lòng cả người ăn chay lâu năm lẫn người mới bắt đầu.
Chúc bạn thành công với món “mực” nhồi chay cay nhẹ thơm nồng này nhé!