Cách làm mắm ruốc chay nghe tưởng lạ mà quen, đặc biệt khi nguyên liệu chính lại là… bã đậu nành thường bị cho “ra rìa”! Nhưng khoan vứt nha, vì đây chính là kho báu ẩn mình trong bếp nhà bạn. Chỉ cần thêm chút tương, tí sả, vài cú đảo đều tay là đã có ngay hũ mắm ruốc chay thơm nức, mặn mà chẳng thua gì “phiên bản mặn”. Ăn kèm cơm, cuốn bánh tráng hay chấm rau luộc đều ngon xuất sắc. Vừa ngon, vừa tiết kiệm, lại còn chống lãng phí – món này xứng đáng được trao danh hiệu “vua tái chế” trong làng chay đó nha!
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu 🛒
- 200g bã đậu nành (lấy từ xác đậu sau khi lọc sữa)
- 5 thìa canh tương đen (loại ăn phở ấy!)
- 5 thìa canh dầu ăn
- 3 thìa canh xì dầu
- 3 thìa canh tương ớt rim
- 2 thìa canh đường
- 2 tép sả (rửa sạch, xắt mỏng, băm nhuyễn)
- Hành boa rô (rửa sạch, băm nhỏ)
Thành phần dinh dưỡng 🌱
Đừng vội nghĩ “bã đậu” là đồ bỏ đi nha! Trong 200g bã đậu nành, vẫn còn lại kha khá:
- 8-10g đạm thực vật
- Chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ tiêu hoá
- Một chút canxi và sắt tự nhiên
- Các axit amin và enzyme từ quá trình lên men tương/xì dầu
Tổng thể, mỗi khẩu phần ruốc chay cung cấp khoảng 120-150 kcal (nếu ăn 2-3 thìa), rất hợp lý cho bữa phụ hoặc ăn kèm cơm mà không lo tăng cân.
Cách làm mắm ruốc chay từ đậu nành 🔥
🥄 Sơ chế đơn giản
- Băm nhuyễn hành boa rô
- Xắt lát rồi băm nhỏ sả
👩🍳 Chế biến
- Bắc chảo, phi hành boa rô với dầu ăn cho thơm.
- Sau 1 phút, cho sả băm vào, đảo đều đến khi hơi cháy xém cạnh.
- Thêm bã đậu nành, đảo đều cho tơi.
- Tiếp theo, cho xì dầu, tương đen, tương ớt rim vào – đảo liên tục cho ngấm vị.
- Khi hỗn hợp bắt đầu khô và hơi xém lớp đáy chảo, cho đường vào.
- Xào thêm 2 phút nữa là hoàn tất!
🌟 Lưu ý nhỏ
- Bã đậu nên vắt ráo trước khi chế biến để không bị bở.
- Có thể dùng chảo chống dính để đảo ruốc được tơi đều.
- Sau khi nguội, cho ruốc chay vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong 2 tuần.
👉 Xem ngay video hướng dẫn cách làm mắm ruốc chay từ đậu nành bên dưới để dễ hình dung hơn nha!
Ăn ruốc chay khi nào là tốt nhất? 🥪
Bạn có thể dùng ruốc chay để ăn với cơm, cuộn rau, làm thành sốt mắm nêm chay ăn bún trộn hay nấu lẩu cũng ngon nha…
Món ruốc chay tuy dễ ăn, nhưng dùng đúng lúc thì lợi ích còn tăng thêm:
- Bữa sáng: Ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc xôi giúp no lâu, dễ tiêu hóa.
- Bữa trưa nhẹ: Cuộn rau sống + cơm + ruốc, thanh đạm mà không thiếu năng lượng.
- Không nên dùng ban đêm, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa hoặc ngủ muộn – gia vị mạnh có thể khiến bụng lăn tăn đó!
Ai bảo ăn chay là phải cầu kỳ? Chỉ cần một ít bã đậu, vài nguyên liệu quen thuộc và chút yêu thương, bạn đã có ngay hũ ruốc sả chay thơm nức, đậm vị – vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nếu ai đó thắc mắc mắm ruốc chay làm từ gì, thì câu trả lời thật đơn giản: từ chính phần bã đậu tưởng chừng như bỏ đi, nhưng lại chứa đựng bao dưỡng chất quý giá.
Hy vọng công thức cách làm mắm ruốc chay từ đậu nành hôm nay sẽ mang đến cho bạn thêm một món chay ngon – tiết kiệm mà ấm áp, đủ đầy. Hãy thử làm và chia sẻ cùng Veganni nhé, vì ăn chay mỗi ngày là một niềm vui nho nhỏ đáng yêu!