Cách làm bánh đúc chén không hề phức tạp như bạn nghĩ – đặc biệt khi nguyên liệu chính lại là cơm nguội tưởng chừng sẽ bị bỏ đi. Với một chút sáng tạo và yêu thương dành cho bữa cơm chay, bạn có thể “biến hình” phần cơm thừa thành những chén bánh mềm mịn, thơm bùi và vô cùng đáng yêu. Món ăn nhỏ mà có võ này không chỉ ngon – bổ – rẻ mà còn góp phần giảm lãng phí thực phẩm, đúng tinh thần chay xanh bền vững mà Veganni.vn luôn hướng tới. Cùng Tàu Hũ Biết Cười vào bếp nhé! 💚
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu 🧺
👨🍳 Khẩu phần cho 2 người:
- 1 tô cơm nguội (khoảng 200g)
- 8 thìa bột năng
- 1 lát chả chén chay (cắt đôi cho mỏng)
- 5 tai nấm mèo (ngâm nở)
- Hành tím, hành lá (xắt nhỏ)
- Đậu phộng rang giã nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm chay, bột nêm, đường, tiêu, bột nghệ
Nếu bạn là người ăn chay kiêng ngũ vị tân thì có thể thay thế hành tím, hành lá bằng hành boa rô nha!
Giá trị dinh dưỡng 💪
✨ Mỗi phần bánh đúc chén chay (1 chén) cung cấp khoảng:
- Năng lượng: ~180-200 kcal
- Chất đạm: từ nấm mèo, chả chay và đậu phộng (~6-8g)
- Chất xơ: dồi dào từ nấm mèo, hành, cơm nguội (~2-3g)
- Chất béo tốt: từ đậu phộng và dầu ăn vừa đủ (~7-10g)
🌱 Không chỉ ngon, món bánh này còn giúp tận dụng lại cơm nguội, giảm lãng phí thực phẩm – đúng chuẩn chay xanh bền vững mà Veganni luôn hướng tới!
Cách làm bánh đúc chén chay 🫕
🔪 Sơ chế, chuẩn bị
- Xắt dọc hành tím.
- Chiên vàng đều 2 mặt lát chả chay, để ráo dầu, rồi xắt nhỏ.
- Xắt nhỏ nấm mèo và hành tây.
- Pha 3 thìa bột năng + ½ thìa bột nghệ + 300ml nước, khuấy tan đều.
- Xay nhuyễn 200g cơm nguội với 500ml nước → rây lại để mịn.
- Trộn phần cơm đã lọc với 5 thìa bột năng + ít muối, bột nêm và dầu ăn.
🍳 Chế biến
- Phi giòn hành tím → vớt ra để riêng.
- Xào hành tây + nấm mèo + chả chay cho săn.
- Đổ hỗn hợp bột nghệ đã pha vào, nêm nước mắm chay + bột nêm + đường → đảo đều cho sệt.
- Thêm hành lá + tiêu, nêm nếm lại cho vừa miệng → phần nhân đã sẵn sàng.
- Làm nóng chén sứ, đổ hỗn hợp bột cơm vào từng chén.
- Hấp bánh 25–30 phút đến khi mặt bánh trong và mịn là đạt.
💡 Lưu ý nhỏ
- Không đổ bột quá đầy chén, chừa một khoảng để dễ thêm nhân.
- Phần nhân chay bạn có thể tùy chọn sử dụng loại nấm yêu thích…
👉 Xem ngay video hướng dẫn cách làm bánh đúc chén chi tiết bên dưới để dễ hình dung nhé!
Thưởng thức bánh đúc chén sao cho đúng bài? 😋
🍽 Cách dùng
- Bánh hấp xong, cho phần nhân lên trên, rưới dầu hành phi, rắc đậu phộng giã.
- Dùng kèm với nước mắm chay chua ngọt (pha từ nước lọc + nước mắm chay + đường + nước cốt chanh + vài lát ớt) → vị vừa béo, vừa mặn ngọt hài hòa.
🕓 Thời điểm lý tưởng
- Dùng bữa sáng hoặc xế chiều là hợp lý nhất – nhẹ bụng, tốt cho tiêu hóa.
- Cực kỳ thích hợp cho mâm cơm gia đình, hoặc đãi tiệc chay – nhỏ gọn, đẹp mắt, dễ ăn.
Ai nói cơm nguội là đồ bỏ đi? Từ hôm nay, nhờ có công thức bánh đúc chén chay này, “bé cơm” sẽ có thêm cơ hội được tỏa sáng trên bàn ăn. Tàu Hũ Biết Cười thì cười toe toét từ lúc hấp bánh tới lúc ăn hết sạch chén cuối cùng. Còn bạn, đã sẵn sàng thử chưa? Cùng Veganni.vn ăn chay ngon – sống xanh mỗi ngày nhé! 🌱💚