Khổ qua rim nước tương – nghe thì tưởng món “khổ”, ai dè ăn vào lại thấy… sướng miệng hết biết! Mỗi khoanh khổ qua được nhồi đầy đậu hũ, nấm mèo, rim ngập trong nước tương sánh mặn ngọt – gọi là “gắp một miếng, thốn một nồi cơm” không sai đâu nghen. Vị đắng nhẹ chỉ đủ nhắc bạn đây là khổ qua, còn lại là vị ngon đậm đà khiến ai cũng phải tròn mắt: “Ủa, chay mà ngon dữ vậy luôn hả?” Coi chừng nấu xong mà cả nhà gắp lia lịa, chưa kịp dọn rau là cơm hết sạch rồi đó!
Nội dung chính
Nguyên liệu cho 2 – 3 người ăn 🥬
- 2 trái khổ qua
- 1 miếng đậu hũ (đậu phụ/ đậu khuôn)
- 3 tai nấm mèo (ngâm nở, rửa sạch)
- 1 thìa cà phê bột nêm chay
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê củ nén hoặc hành boa rô giã nhuyễn
- Hỗn hợp nước sốt:
- 3 thìa canh nước lọc
- 5 thìa canh nước tương
- 1,5 thìa canh đường
- 2 thìa canh tương ớt
Giá trị dinh dưỡng từ món ăn 👉
Với nguyên liệu chính là khổ qua, đậu hũ và nấm mèo – món ăn này chứa nhiều chất xơ, đạm thực vật và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là ước lượng dinh dưỡng cho toàn bộ khẩu phần (khoảng 3 người):
- Năng lượng: ~180-220 kcal
- Chất xơ: ~6-8g
- Chất đạm (từ đậu hũ, nấm): ~10-12g
- Vitamin C, A: từ khổ qua – tốt cho đề kháng
- Chất chống oxy hóa: từ nấm mèo và khổ qua giúp thanh lọc cơ thể
Cách làm khổ qua rim nước tương 🥗
🫙 Sơ chế – chuẩn bị
- Khổ qua cắt lát dày khoảng 2cm, bỏ ruột. Ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút để giảm vị đắng -> rửa sạch lại và để ráo.
- Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn.
- Dằm nát đậu hũ bằng thìa -> trộn đều với nấm mèo, bột nêm, tiêu và củ nén giã nhuyễn. Đây là phần nhân thơm lừng!
- Nhồi nhân vào từng lát khổ qua, nén chặt tay một chút để nhân không bung ra khi nấu.
- Pha nước sốt: trộn đều 3 thìa nước + 5 thìa nước tương + 1.5 thìa đường + 2 thìa tương ớt.
🍳 Chế biến
- Làm nóng dầu, cho từng miếng khổ qua vào chiên vàng hai mặt -> vớt ra để ráo dầu.
- Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo, đun sôi nhẹ.
- Cho khổ qua đã chiên vào, rim lửa nhỏ khoảng 10 phút, nhớ trở mặt để thấm đều. Khi nước sốt sánh lại là xong!
🌟 Lưu ý nhỏ
- Chiên sơ trước khi rim sẽ giúp nhân đậu hũ không bị bung và tạo lớp vỏ dai nhẹ hấp dẫn.
- Bạn có thể biến tấu nhân bằng cách cho thêm nấm tươi như nấm đùi gà, nấm bào ngư nếu thích!
Trình bày & thưởng thức 🌿
- Bày món ra đĩa, rưới phần nước sốt sánh lên trên, điểm thêm vài cọng ngò rí cho thêm phần mướt mắt.
- Dùng ngon nhất khi còn ấm nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc thanh nhẹ.
- Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, giúp tiêu hóa nhẹ nhàng, không gây nặng bụng.
- Ứng dụng linh hoạt: vừa có thể là món chính trong mâm cơm chay gia đình, vừa là món ngon đãi tiệc chay trong đám giỗ – thanh tịnh mà không kém phần hấp dẫn.
👉 Xem ngay video hướng dẫn cách làm khổ qua rim nước tương bên dưới để dễ hình dung hơn nha!
Vậy là khổ qua không còn “khổ” nữa khi được nhồi đầy yêu thương và rim đậm đà thế này, ha!
Nếu bạn đang tìm công thức khổ qua kho gì ngon và đủ sức “dụ dỗ” cả nhà ăn sạch cơm, thì đừng bỏ qua em khổ qua nhồi đậu hũ này nhé. Làm thử một lần, biết đâu bạn lại “ghiền” như Tàu Hũ Biết Cười – mỗi lần nấu là nồi cơm phải gấp đôi!
Chúc bạn vào bếp thật vui và… gắp là hết cơm, không cần lý do! 🍚✨
“Thử nấu và chia sẻ thành phẩm với Veganni.vn nhé – tụi mình luôn sẵn lòng ‘thả tim’ tới tấp!”