Đu đủ kho chay – nghe có vẻ lạ tai, nhưng lại là một món ăn khiến bạn phải “đổi gió” cho mâm cơm chay quen thuộc đấy! Với vị ngọt nhẹ của đu đủ, hòa quyện cùng nước tương, ớt rim và hành boa rô thơm lừng, món kho này vừa dân dã, vừa dễ nấu mà lại ngon khó ngờ. Ai bảo ăn chay là nhạt miệng, chắc chưa từng thử qua nồi đu đủ kho nóng hổi đâu. Cùng Tàu Hũ Biết Cười vào bếp trổ tài nha!
Nội dung chính
Nguyên liệu (cho khẩu phần 3–4 người) 🍶
- 1 quả đu đủ vàng ươm, còn cứng (khoảng 500gr)
- 5 thìa canh nước tương (xì dầu)
- 4 thìa canh nước đường bát hoặc đường cát
- 2 thìa canh ớt rim
- ½ thìa cà phê tiêu
- Vài nhánh ngò rí (rửa sạch)
- 1 cây hành boa rô (xắt nhỏ)
- Dầu ăn
- 1 nhúm muối nhỏ
Giá trị dinh dưỡng 🧪
Đu đủ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Trong khẩu phần này, bạn sẽ nhận được:
- Vitamin C & A từ đu đủ (500gr đu đủ chứa khoảng 90mg vitamin C và 950mcg vitamin A)
- Chất xơ hỗ trợ tiêu hoá và làm sạch đường ruột
- Chất chống oxy hóa từ ngò rí và hành boa rô
- Ít chất béo, phù hợp cho chế độ ăn chay thanh đạm và nhẹ bụng
Tổng năng lượng cho món ăn khoảng 300–350 kcal/phần (tùy cách nêm nếm và lượng dầu dùng), hoàn toàn phù hợp cho cả gia đình, kể cả người ăn kiêng hay người lớn tuổi.
Cách làm đu đủ kho chay 🥣
🧄Sơ chế – chuẩn bị
- Gọt sạch vỏ đu đủ, bỏ ruột, rửa lại với nước lạnh rồi xắt miếng vuông vừa ăn
- Rửa sạch và xắt nhỏ ngò rí
- Pha hỗn hợp nước kho gồm:
👉 3 thìa nước lọc
👉 5 thìa nước tương
👉 4 thìa đường
👉 2 thìa ớt rim
🔥Chế biến
- Đun sôi nồi nước với chút muối, cho đu đủ vào luộc sơ khoảng 2 phút để giảm mủ và làm đu đủ săn lại → Vớt ra để ráo
- Phi thơm hành boa rô với ít dầu ăn
- Cho đu đủ vào đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp nước kho vào, đậy nắp và rim lửa nhỏ trong 10 phút
- Khi nước kho bắt đầu sánh keo lại, nêm thêm 1/2 thìa cà phê tiêu cho dậy mùi → Tắt bếp
🌟 Lưu ý nhỏ
- Chọn đu đủ vàng nhưng còn cứng để giữ được độ dẻo vừa phải sau khi kho
- Nếu có thể, hãy dùng nồi đất để kho – món ăn sẽ thơm và đậm đà hơn rất nhiều
👉 Xem ngay video hướng dẫn chi tiết bên dưới để dễ hình dung cách làm nhé!
Trình bày – thưởng thức 🍚
Múc đu đủ kho ra đĩa sâu hoặc giữ nguyên trong thố đất cho thêm phần mộc mạc. Rắc ngò rí lên trên, có thể thêm vài lát ớt mỏng nếu thích cay.
Món đu đủ kho chay rất thích hợp dùng trong mâm cơm chay hàng ngày, đặc biệt là vào buổi trưa – giúp dễ tiêu hóa và nhẹ bụng. Ngoài ra, đây cũng là món chay lý tưởng để làm mâm cơm cúng chay đơn giản, bởi hương vị vừa đậm đà, lại vừa lạ miệng và thanh nhã.
Đu đủ kho nước tương là minh chứng cho câu nói: “Ăn chay đâu chỉ có rau luộc hay tàu hũ!”. Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tạo nên món ăn đậm chất quê nhà nhưng chẳng hề đơn điệu. Nếu bạn cũng đã trót “cảm nắng” món kho dân dã này, hãy thử ngay nhé – Veganni.vn luôn sẵn sàng chia sẻ thêm thật nhiều công thức chay thú vị khác nữa!